食材明细
- 葱香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
葱油拌面的做法步骤
-
1猪肥膘适量 -
2倒入锅里，再加少量水，小火熬 -
3慢慢水分蒸发，油脂析出 -
4熬至油渣微黄时捞出油渣 -
5剩下的猪油晾一会儿，置油温热 -
6香葱洗净，斜切成段 -
7放到已温热的猪油里，小火慢慢炸 -
8至香葱干黄 -
9捞出炸干的葱段，葱油就做好了 -
10准备好龙须面或其他面条 -
11下锅煮熟 -
12煮面时准备调味汁，面碗里加入生抽、陈醋、白糖、盐 -
13煮好的面条直接挑入面碗里 -
14加入2勺葱油 -
15拌匀 -
16最后加入炸过的葱段，趁热吃才香
小窍门
1.猪油一定要放置温热后再加葱段小火慢炸，否则油温太高，葱一下子就炸糊了，油会变苦，不好吃
2.不喜欢猪油，可以换成植物油。不过，感觉猪油熬的葱油拌面，味道最好
2.不喜欢猪油，可以换成植物油。不过，感觉猪油熬的葱油拌面，味道最好
使用的厨具：汤锅、炒锅
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