“鲅鱼水饺是一道地方特色主食，主要材料为新鲜的鲅鱼、韭菜和面粉。其皮薄馅大、口味鲜美、营养丰富、老少皆宜。鲅鱼肉厚刺少可以用来烹制熏鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺等等。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲅鱼饺子的做法步骤
-
1容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。 -
2新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。 -
3猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。 -
4锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿 -
5韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。 -
6把剁好的两种肉泥放入一个容器中，分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水。 -
7用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分，这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。 -
8最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。 -
9案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状，揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。 -
10放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大，这样吃起来才过瘾。 -
11饺子包制完成开始煮饺子。锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。 -
12盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅。 -
13成品！ -
14配上饺子醋开始享用吧！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
饺子
午餐
晚餐
- 豆沙南瓜饼
- 花样米饭（八）—芋香芥菜饭
- 香蕉冰奶昔
- 水煎包
- 从小爱到大的味道·茴香猪肉饺
- 动听的传说—吉利虾
- 榄菜肉末炒芥兰叶
- 潮汕虾脯
- 【平淡的幸福】酱香肉丝面
- 腐乳肉
- 清炒小螃蟹
- 【平淡的幸福】陈醋海带丝
- 南瓜汤
- 梦幻雪菜卤面
- 干炒茶树菇
- 味享受下午茶甜点@@香蕉巧克力蛋糕
- 健康晚餐--海米烧冬瓜
- 玉米胡萝卜猪肉馅锅贴
- 葱油花卷
- 家常茄子烧西红柿
- 酱鹅腿
- 宝宝吃的香@@简易西式早餐~~美味酥炸鱼条
- 五分钟微波巧克力蛋糕
- 宝宝吃得香@@开胃菜~~黄瓜丝鸡蛋饼
- 西红柿青椒炒鸡蛋
- soil erosion
- soil pollution
- soil science
- soiree
- soirée
- so it goes
- So it goes
- So it goes
- so it seems
- so it seems
- sojourn
- sojourner
- Sol
- sol
- sol
- 丁亥早春从南京飞赴北平（近现代·黄假我）
- 丁亥春将归罗浮留别黄仙裳（清·函可）
- 丁亥春感（明·林荐）
- 丁亥春日清华园作（清末近现代初·陈寅恪）
- 丁亥暑中杂诗 黑色花（近现代·周作人）
- 丁亥暮春昭萍雅集次江湖小李兄韵（当代·熊盛元）
- 丁亥暮春游盘山便访拙庵上人（清·塞尔赫）
- 丁亥杂诗（当代·秦鸿）
- 丁亥杪秋之杭夜集和茶馆分韵得寂明日将赴西（当代·秦鸿）
- 丁亥正月二日自东湖泛舟归鹊湖（宋·徐瑞）
- 丁亥正月新晴晚步二首（宋·杨万里）
- 丁亥沈阳中秋对月（近现代·黄假我）
- 丁亥沔阳春时即事简吴叔永（宋·李曾伯）
- 丁亥清明东平寄二弟济州学正（元·曹伯启）
- 丁亥清明先君物化三十年矣（当代·陈忠平）
- 毛泽东诗词文化解读
- 武汉话的尖板眼
- 国际贸易与国际直接投资对国际冲突的影响/学术著作系列
- 外国文学课程国际化研究论文集
- 新起点大学英语读写教程(附光盘教师用书4高等院校英语课程十二五规划系列教材)
- 风尚嘻哈大全集(2003-2012花开十年10年全景版)/格言
- 风暴微言大全集(2003-2012选段精编版10年全景版)/格言
- 潮流话题大全集(2003-2012选题精编版10年全景版)/格言
- 时代流言大全集(2003-2012中国好声音10年全景版)/格言
- Word\Excel2010办公应用从入门到精通(附光盘)
- 活用百分百(附光盘PS一键修图)
- 梦回唐朝(上)
- 梦回唐朝(下)
- 革命者(松本清张杰作选)
- 白鱼解字(手稿本)