“荠菜大概是南北各地认可度最高的野菜，从寒风凛冽的塞北到杏花春雨的江南，它无处不在。中医认为春天主生，阳气向外生才能使我们更有活力，多吃荠菜具有生发阳气的作用。另外荠菜膳食纤维丰富，让人有饱腹感，还可以促进肠胃的蠕动，具有宽肠通便的作用。
鸡肉味甘性温善补脾胃养阳气，两者同烧相得益彰，营养更上一层。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
荠菜鸡茸羹的做法步骤
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1荠菜洗净焯水后，剁成细末。 -
2将鸡胸肉刮成鸡蓉。 -
3鸡蓉中加蛋清打成糊。 -
4调一碗水淀粉备用。 -
5锅中放油，下入荠菜末翻炒。 -
6放适量水烧开，加盐、料酒调味。 -
7用水淀粉调制成荠菜羹盛出。 -
8另起锅放水，加盐、料酒、鸡汁烧开。 -
9放入鸡茸烧熟。 -
10加水淀粉调制成羹。 -
11两种羹同时舀到碗中。 -
12在两种羹上各点缀一下，本想做个阴阳八卦图，没到位。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
羹类
家常菜
午餐
晚餐