正宗牛肉包子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
把4克酵母（调料勺两小勺）放进400克温水里和开，把温水一点点倒进400克白面里，和成絮状。
2
进一步揉匀，硬度与耳垂相近。
3
趁等待的时间拌馅。牛肉洗净，剁碎，加入葱花，姜末，一小勺盐，两汤匙酱油，一小勺花椒面，一小勺鸡精，拌匀，之后逐渐加入温水搅拌，400克牛肉馅加了一碗水，一点点加，一次次搅，直到把它全部搅到馅里，听到馅有“哗哗”的声音，静止两分钟没有任何水渗出就正好了，最后放五汤匙色拉油拌匀。放入冰箱冷藏。
4
白面团放入锅中，盖上盖儿，（不用加热，室温就可以）等待发酵。
5
当时室温是24度，湿度是33度。
6
醒发一个半小时时，看见面团是原来的两倍大，抻开有气孔，闻到微酸的好闻的味道就好了。
7
把面拿出，放在撒好补面的案板上，揉匀，排出气体。
8
揉搓成长剂子，比饺子的剂子棒要粗。
9
揪成鸡蛋大小的剂子，不会揪就用刀切。
10
把圆剂子用擀面杖擀成中间厚，周围薄的圆饼。左手托面皮，放上馅。
11
右手大拇指按住皮的边缘，用食指一点点把面拢回来捏到大拇指按着的面上，如此类推
12
直到把面都捏回来，形成一个包子。
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包好的小包子
14
锅里放水烧开，笼屉上放上包子。大火蒸二十分钟。
15
二十分钟后，关火，焖三分钟再把包子夹出来，以防面皮回缩。

1.酵母放入和体温相同的温水（36度左右）里和开，之后用酵母水和面。
2.和成的面团柔软，基本和耳垂软硬相近。
3.往馅里加水，是为了使馅水灵，应加温水，且应一点点加入，边搅边听声音，有“哗哗”的声音就好了，停一会，水不会渗出才行。如果不熟悉，还是少加一点，宁少勿多，直到熟练了再加多一点。之后放入冰箱冷藏，有利于水分的吸收。

诗文	牛肉包子
释义	食材明细主料白面 400克牛肉 400克辅料酵母 4克温水 400克盐适量花椒面适量酱油适量色拉油适量葱花适量姜末适量咸鲜口味蒸工艺数小时耗时未知难度牛肉包子的做法步骤 1 把4克酵母（调料勺两小勺）放进400克温水里和开，把温水一点点倒进400克白面里，和成絮状。 2 进一步揉匀，硬度与耳垂相近。 3 趁等待的时间拌馅。牛肉洗净，剁碎，加入葱花，姜末，一小勺盐，两汤匙酱油，一小勺花椒面，一小勺鸡精，拌匀，之后逐渐加入温水搅拌，400克牛肉馅加了一碗水，一点点加，一次次搅，直到把它全部搅到馅里，听到馅有“哗哗”的声音，静止两分钟没有任何水渗出就正好了，最后放五汤匙色拉油拌匀。放入冰箱冷藏。 4 白面团放入锅中，盖上盖儿，（不用加热，室温就可以）等待发酵。 5 当时室温是24度，湿度是33度。 6 醒发一个半小时时，看见面团是原来的两倍大，抻开有气孔，闻到微酸的好闻的味道就好了。 7 把面拿出，放在撒好补面的案板上，揉匀，排出气体。 8 揉搓成长剂子，比饺子的剂子棒要粗。 9 揪成鸡蛋大小的剂子，不会揪就用刀切。 10 把圆剂子用擀面杖擀成中间厚，周围薄的圆饼。左手托面皮，放上馅。 11 右手大拇指按住皮的边缘，用食指一点点把面拢回来捏到大拇指按着的面上，如此类推 12 直到把面都捏回来，形成一个包子。 13 包好的小包子 14 锅里放水烧开，笼屉上放上包子。大火蒸二十分钟。 15 二十分钟后，关火，焖三分钟再把包子夹出来，以防面皮回缩。小窍门 1.酵母放入和体温相同的温水（36度左右）里和开，之后用酵母水和面。 2.和成的面团柔软，基本和耳垂软硬相近。 3.往馅里加水，是为了使馅水灵，应加温水，且应一点点加入，边搅边听声音，有“哗哗”的声音就好了，停一会，水不会渗出才行。如果不熟悉，还是少加一点，宁少勿多，直到熟练了再加多一点。之后放入冰箱冷藏，有利于水分的吸收。所属分类：主食家常菜
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