“吃腻了红烧的鸡腿了，油炸的又不敢多吃，就折腾出了这道茶香鸡腿，刚好可以消耗家里实在喝不完的茶叶~(@^_^@)~~
清香不腻，吃到的是鸡肉原本的鲜味，还带着一丝丝茶叶的余韵，和这芡汁里淡淡的香辣味，口感又多了一个层次，喜欢清淡的筒子一定不能错过哦！（ˉ﹃ˉ）”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茶香鸡的做法步骤
-
1取适量茶叶，冲泡，备用； -
2鸡腿洗净，把皮往下褪，在鸡肉厚的地方拉花刀； -
3打好花刀的鸡肉拍上干淀粉（生粉），少许油煎至表面金黄定型后取出备用； -
4放入葱姜蒜煸香后，重新放入鸡腿； -
5加入葱姜蒜煸香后，重新放入鸡腿； -
6连同茶叶，倒入泡好的茶水，转大火煮，沿锅边烹入一勺料酒； -
7加适量盐，大火烧开转小火煮至筷子能轻易扎透鸡肉后取出鸡腿； -
8挑出茶汤里的蒜瓣，重新起锅，加少许清水，放入蒜、小小勺郫县豆瓣酱、少许盐、蚝油； -
9淋入适量的水淀粉，勾成薄欠，浇到鸡腿上即可。
小窍门
1.茶叶推荐选用铁观音，兼有红绿茶的特点，有时间的也可以提前把鸡腿加少许料酒泡在茶汤里，这样茶叶的甜香味能吸收的更充分；
2.鸡肉褪下皮打花刀和拍干淀粉煎都是为了保持外形完整好看；
3.茶叶煮出来的汤汁颜色不好看且带有苦味，所以舍弃不用，重新勾芡的时候郫县豆瓣酱切记不要放太多，一点点增加味道的层次感即可，主要吃的还是鸡肉本身的清香味。
2.鸡肉褪下皮打花刀和拍干淀粉煎都是为了保持外形完整好看；
3.茶叶煮出来的汤汁颜色不好看且带有苦味，所以舍弃不用，重新勾芡的时候郫县豆瓣酱切记不要放太多，一点点增加味道的层次感即可，主要吃的还是鸡肉本身的清香味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜