“香茅又称柠檬草(lemongrass)，用来腌肉非常的香。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香茅猪扒的做法步骤
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1猪扒洗净，用松肉锤把肉锤松锤薄点。 -
2切小块，煎的时候比较好煎。
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3香茅剥去外面老皮，只取里面白嫩的茎，剁碎，剁得越细越好。用不完的可以密封冷冻保存。
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4放蚝油，生抽，老抽，鱼露，料酒，生粉，苏打粉，香茅，糖。(苏打粉可以让肉比较软嫩，这是餐馆腌肉的秘诀，但苏打粉不能放多，否则会苦。)
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5用手抓捏均匀，腌2小时以上。(我通常是早上腌好，晚上煎。)
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6不粘锅放1大匙油烧热，放入猪扒大火煎至金黄。(一开始要大火煎，快速锁住水份，肉才不会干。)
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7翻面继续大火煎至金黄，转小火盖上盖子煎2-3分钟，翻面再煎2-3分钟，筷子能轻易扎进肉就熟了。
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8非常香嫩好吃。
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9也可以切小块上桌。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
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