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诗文	手撕肉松面包
释义	食材明细 中种 高粉 175g 酵母 2.5g 水 105g 主面团 高粉 75g 全蛋液 25g 水 30g 糖 30g 盐 3g 奶粉 12g 黄油 25g 辅料 肉松 适量 奶香 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 手撕肉松面包的做法步骤 1 中种:先把酵母用水化开，加入高粉中，揉成团即可，现在天热，我是常温发酵至3倍大， 2 发酵成这样的内部蜂窝状即可 3 把发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶 4 在加入主面团中除黄油外的所有材料，先放液体类，在放粉类 5 启动ACA面包机面团程序，20分钟后加入软化的黄油，继续揉出膜状态 6 揪一小块能拉出膜即可，盖上面包机盖子室温发酵20分钟 7 把发酵好的面团排气擀成薄片 8 撒上适量肉松 9 用刮板切成6条 10 每三条叠放在一起 11 再用刮刀切成小块 12 把切好的小块摆放在戚风模具里，我是6寸的模具，有点挤，最好用八寸的更好看 13 摆放好后二次发酵到1.5倍大，天热可以室温发酵，也可以烤箱三十多度加一碗热水发酵 14 发酵好放进提前170度预热的ACA北美电器烤箱，中下层170度25分钟左右（时间温度仅供参考） 15 烤好取出脱模晾凉。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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