“阳春面，又称光面或清汤面、白汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏省及上海地区。便宜、吃起来不花时间，是其受欢迎的主因。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。“阳春”一词的由来，据《辞海》释：“农历十月为小阳春，市井隐语逐以阳春代表十。”明人所著《五杂俎?天》中云：“即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生华者，俗谓之小阳春。”据此可见，农历十月的别称为小阳春，故又更进一步地引申阳春为十数之意，而阳春面刚上市之时，价格正好是十分钱一碗，好事者遂将这十分钱一碗的光面冠以阳春面美名，取其十分钱与农历十月皆为十数之故。(以上资料来自搜狗百科)”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
阳春面的做法步骤
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1准备好材料 -
2猪油放锅中加热化开 -
3葱切段,将葱白放入猪油中小火炸至黄色 -
4加入青葱一起小火炸制,葱段全部金黄色后将葱捞出,倒出葱油备用 -
5取一碗,加入鸡汤(或骨头汤),酱油,葱油,盐,鸡精,葱花 -
6锅中烧开水,放入面条煮熟,捞出放入碗中,搅匀即可食用
小窍门
1,一定用小火炸葱
2,煮面条的水一定要宽
3,家里没有现成的猪肉,可能用肥肉先炸出油再加入葱一起炸制成葱油
2,煮面条的水一定要宽
3,家里没有现成的猪肉,可能用肥肉先炸出油再加入葱一起炸制成葱油
使用的厨具：煮锅
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