“来自于小嶋老师的全蛋海绵配方，真的挺不错的”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
纸杯蛋糕的做法步骤
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1准备好所有的材料 -
2将糖、水饴加入全蛋中，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出 -
3打发至划8字不容易消失即可，或者，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK -
4筛入低筋面粉 -
5平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见 -
6牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后，顺着硅胶刀倒入面糊中，进行搅拌均匀后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽 -
7蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个连模） -
8160度的烤箱烤30～35分钟（依自己烤箱脾气为准）
小窍门
水饴是保证海绵蛋糕口感的湿润，如没有水饴，可用蜂蜜替代
筛入低筋面粉，如在搅拌过程中听到沙沙声，就说明你的海绵失败了
筛入低筋面粉，如在搅拌过程中听到沙沙声，就说明你的海绵失败了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕