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诗文 糟毛豆
释义
糟毛豆的做法
“夏季来临,出汗较多,人们的口味下降,需要吃一些爽口的菜肴。糟腌的菜肴比较合适,制作也相对简单容易,也很受欢迎。槽腌食品的原料经煮熟冷却后浸渍在糟卤中数小时后,使成品有浓郁的糟香,增加食欲。”

食材明细

主料
  • 毛豆 500克
辅料
  • 香糟卤 1瓶
配料
  • 辣椒 2只
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

糟毛豆的做法步骤

  • 糟毛豆的做法步骤:1
    1
    毛豆挑选饱满的,剪去两头尖角,洗净。
  • 糟毛豆的做法步骤:2
    2
    放煮锅内加冷水与豆平,用大火烧开,改中火煮,不要盖锅盖,否则毛豆会黄。煮7-8分钟就好,(见有豆粒将壳撑开就好,时间长了毛豆也会变黄)。
  • 糟毛豆的做法步骤:3
    3
    取出煮好的毛豆用冷开水将毛豆冲凉。再将毛豆放入玻璃器皿内,倒入糟卤,将毛豆浸没。喜欢吃辣的可放点剪碎的辣椒和花椒等。
  • 糟毛豆的做法步骤:4
    4
    把腌渍的毛豆放入冰箱内冷藏4个小时后就可食用了。

小窍门

糟卤可反复使用几次,腌渍有油渍的糟货和其他没有游渍的糟分开:用过的糟卤若再用时可加点黄酒和盐:时间长的要将卤煮开冷却后再用。同样的方法可腌渍豆干,鹌鹑蛋,鸡爪等。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2024/12/22 13:18:26