“法棍面包操作真的很简单，但是发酵的时间有些长，需要耐心。有什么不明白的可以给我留言。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
法棍面包的做法步骤
-
1100g发酵面团加入少许水搅拌（没有的可以省略此步骤） -
26g鲜酵母加一小勺糖和少许温水融化
-
3酵母水和发酵面团混合300g高筋面粉揉成团后加入盐室温醒发20分钟（没有发酵面团的直接将酵母水和400g面团混合即可）
-
420分钟过后将面粉揉至出膜继续盖上布醒发半个小时（我用了发酵面团所以很容易就揉出膜了）
-
5半个小时候将面团排气揉成团继续醒发一个小时
-
6醒发后的面团分成三等份
-
7取一个面团，然后由下往上包裹至面团不断拉长直至表皮光滑
-
8烤盘放烤箱纸，将三个面团依次排列
-
9将烤盘纸中间空隙向上提拉，如图，两边放东西阻止面团醒发的过程中向四周扩散
-
10一个小时后，醒发结束，用锋利的刀片在面包上划口子，表皮喷上水，烤箱预热至220°，中层烤25至30分钟
小窍门
欧式面包经常用到发酵面团，它能使面包更加柔软，更加容易发酵出膜，但是做发酵面团的过程确实简单却又花费时间的，下次单独领出来做个教程，没有发酵面团的朋友不需要担心，换成等量面粉就好了，对最后的成品没有太大影响。水的比例我就不详细写了，因为面粉吸水量的不同和季节变化，所需水量都是不一样的，大家在做面包的时候水分次慢慢加比较保险
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙