食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
孜香藜麦苦瓜酥的做法步骤
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1【苦瓜酥的制作过程】：苦瓜一根用清水洗净，用刀纵向剖开，再对半切开。
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2用刀柄挖出苦瓜瓤及内层白色的薄膜。
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3去瓤的苦瓜切成薄片。
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4锅里放入适量食用油，可以没过苦瓜为宜，大火烧至160度，放入苦瓜片。
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5大火炸制约10秒左右，用漏勺把苦瓜控油捞起。
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6依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第一遍炸过的苦瓜片。
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7大火炸制约1分钟，用漏勺把苦瓜控油捞起。
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8依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第二遍炸过的苦瓜片。
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9炸到苦瓜萎缩且表面金黄色，口感酥脆时，用漏勺把苦瓜控油捞起，制作好的就是苦瓜酥。
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10【孜香藜麦苦瓜酥的制作过程】：汤锅里放入适量冷水，大火烧至水似开非开，放入30克藜麦。
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11用勺子搅拌几次，大火熬煮约10分钟。
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12煮到藜麦熟表面透亮，用漏勺把藜麦控水捞出。
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13捞出的藜麦放置一边，冷却降温。
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14准备制作好的苦瓜酥。
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15冷却的藜麦放入苦瓜酥中。
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16红辣椒洗净切小丁，葱洗净切末。
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17食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和烧烤调料1/4茶匙，混在一起拌匀。
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18红椒丁、小葱末和调味料放在藜麦苦瓜酥上，搅拌均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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