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诗文 生炒鸡面
释义
生炒鸡面的做法
“给大家带来一碗即营养又美味面条！”

食材明细

主料
  • 本地鸡 1只约500g
  • 米面 适量
  • 菠菜 适量
辅料
  • 香菇 4朵
  • 生姜 4小块
  • 干辣椒 3个
配料
  • 料酒 约4勺
  • 生抽 适量
  • 砂糖 适量
  • 盐 适量
  • 清水 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

生炒鸡面的做法步骤

  • 生炒鸡面的做法步骤：1
    1
    准备所需食材
  • 生炒鸡面的做法步骤：2
    2
    将鸡洗净后剁成小块
  • 生炒鸡面的做法步骤：3
    3
    水烧开后入锅焯去血水
  • 生炒鸡面的做法步骤：4
    4
    放流动水下冲洗干净，滤干水分放一边备用
  • 生炒鸡面的做法步骤：5
    5
    姜拍碎、辣椒切段、香菇泡发好后切丝
  • 生炒鸡面的做法步骤：6
    6
    起油锅，放入姜块（油量要比平时炒菜的多一倍）
  • 生炒鸡面的做法步骤：7
    7
    姜爆至微黄后放入香菇丝和干辣椒，翻炒一分钟左右，爆出香味
  • 生炒鸡面的做法步骤：8
    8
    放入鸡块
  • 生炒鸡面的做法步骤：9
    9
    翻炒至鸡肉呈金黄色，分两次倒入适量料酒（大约4勺）
  • 生炒鸡面的做法步骤：10
    10
    烧上两分钟左右面就会熟，加少许鸡精（可加可不加）
  • 生炒鸡面的做法步骤：11
    11
    将面捞出，放入菠菜焯烫熟
  • 生炒鸡面的做法步骤：12
    12
    再依次将鸡、菜、汤一起倒入面碗内即可

小窍门

一、我们本地的米面是这种干面，我没有用水先浸泡，是让米面能更好的吸收鸡肉的汤汁，这样的面条味更好，如果是一般的蔬菜面或是海鲜面，我就会把面在另一锅内用清水烧熟捞出放碗里就行。
二、烧这样的一碗面总的时间约为半小时左右，鸡肉不要切大块，小块点的更能入味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   家常菜  
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更新时间：2026/2/22 20:53:59