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黑麦双色牛奶土司
释义
食材明细
主料
高筋面粉
320g
黑麦粉
280g
盐
7g
酵母
8g
奶粉
30g
牛奶
320g
黄油
40g
辅料
可可粉
3~5g
奶香 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
黑麦双色牛奶土司的做法步骤
1
将除黄油和可可粉以外的所有材料放入面包桶中,启动面包机,设置为和面I状态(15分钟时间)待面包机和面I状态结束后,加入黄油,启动面包机,设置为和面II状态(约33分钟时间)待面包机和面II状态结束后,启动面包机发酵功能,发酵90分钟
2
将发酵好的面团排气完成后,分成4等份,其中1个加入可可粉揉均匀
3
取其中1个黑麦面团,分成三等份,搓成细长条,然后按编辫子的方式,将三个面条编成辫子形状,放入土司盒中。采用同样的方法,将另外一个面团也做成辫子形状放入土司盒中进行二次发酵
4
将剩下的2个面团,分别用面杖擀成面饼,叠加在一起,从一端卷向另一端,然后用刀切成三等份
5
取出其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下;卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满;
6
用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液;烤箱预热190°,中下层上下火,时间45分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 15:03:41