“鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣酱爆鱿鱼的做法步骤
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1鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分，并把外面的一层黑色的皮撕掉。 -
2葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
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3麻辣椒、圆葱切小块。
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4鱿鱼切花刀，焯水。
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5焯过水的鱿鱼控干水分备用。
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6炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
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7转小火加入郫县豆瓣酱、花椒粉，将郫县豆瓣酱炒出红油。
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8加入麻辣椒和圆葱煸炒。
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9加入鱿鱼快速翻炒。
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10加入生抽、料酒及少许白糖，翻炒均匀后即可。
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11成品图
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12成品图
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13成品图
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14成品图
小窍门
1、鱿鱼切花刀我忘记拍过程图了，切好焯水的时候待水开后，放入鱿鱼看见鱿鱼卷起迅速捞起，时间太久会煮老了。
2、煸炒过程中除炒郫县豆瓣酱红油时候用小火，其余要大火，炒的时间不要太久，会影响口感。
3、郫县豆瓣酱比较咸，我没有再放盐。如果口重可酌情加少许盐。
2、煸炒过程中除炒郫县豆瓣酱红油时候用小火，其余要大火，炒的时间不要太久，会影响口感。
3、郫县豆瓣酱比较咸，我没有再放盐。如果口重可酌情加少许盐。
使用的厨具：炒锅
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