网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 茄汁红烧牛肉面
释义
茄汁红烧牛肉面的做法
“红烧牛肉面,关键在汤头。
主料:当然是牛腩最好,又以其中的牛肋条肉为佳——瘦多肥少,肥瘦相间,而且有肉筋,口感、味道最好;
配料:我会在汤头中添加西红柿,去腥增鲜,更能使汤头口感清爽,略带天然的酸甜味道。而且大量的番茄红素可以中和肉的酸性,营养健康。这算是一大特色了。”

食材明细

主料
  • 牛腩 800—1000g
辅料
  • 西红柿 2个
配料
  • 花生油 1大勺
  • 葱姜蒜 适量
  • 酱油 2大勺
  • 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 小茴香 适量
  • 蚝油 2大勺
  • 番茄酱 2大勺
  • 郫县豆瓣酱 8大勺
  • 芝麻酱 1小勺
  • 冰糖 80g
  • 胡椒粉 2小勺
  • 五香粉 1小勺
  • 料酒 2大勺
  • 清水 4L-5L
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

茄汁红烧牛肉面的做法步骤

  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:1
    1
    牛肋条肉洗净,整块儿凉水下锅,中小火煮开后保持沸腾2分钟,让血水充分析出;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:2
    2
    捞出肉块儿,用温水冲洗干净备用;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:3
    3
    所有香料放进茶包袋备用;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:4
    4
    西红柿洗净切成小丁(不用去皮,往下看);
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜切片;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:6
    6
    起炒锅,下入食用油,热锅凉油爆香葱姜蒜;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:7
    7
    下豆瓣辣酱,改小火慢慢煸炒出红油
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:8
    8
    下入西红柿丁,转中大火,煸炒
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:9
    9
    待西红柿丁煸炒至出浓汤,下入番茄酱,煸炒均匀;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:10
    10
    加入水;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:11
    11
    待水沸腾后,下冰糖;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:12
    12
    下香料包和整块儿牛肉;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:13
    13
    加入其它调味料:酱油2大勺、酱膏(或蚝油)2大勺,芝麻酱1小勺,白胡椒粉2小勺,五香粉1小勺,花雕酒(或料酒)2大勺;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:14
    14
    煮至沸腾;转入比较深的炖锅;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:15
    15
    大火煮开后,转小火,加盖焖煮约1小时;关火,焖到凉。
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:16
    16
    取出牛肉;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:17
    17
    切成方便入口的大块儿;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:18
    18
    过滤汤汁,除去调味料不要;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:19
    19
    汤汁和牛肉重回锅中;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:20
    20
    大火煮开后,转小火,加盖焖煮20—30分钟,汤头即成;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:21
    21
    煮熟面条;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:22
    22
    洗净香菜并切碎;
  • 茄汁红烧牛肉面的做法步骤:23
    23
    面条入碗,加入汤汁和牛肉,撒上香菜碎即成。

小窍门

需要一点儿时间,坐下来守着锅慢慢炖,准备材料也需要点儿耐心哦。可是,真的很入味,天冷的时候来上这么一碗,从里到外都暖和啊!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   中式菜系   老人   西北菜   晚餐   工作餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/17 5:23:42