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诗文 干烧鳜鱼
释义
干烧鳜鱼的做法

食材明细

主料
  • 鳜鱼 适量
辅料
  • 茭白 适量
  • 香菇 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
配料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 酱油 适量
  • 香醋 适量
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 香油 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

干烧鳜鱼的做法步骤

  • 干烧鳜鱼的做法步骤：1
    1
    材料：鳜鱼、茭白、香菇调味：郫县豆瓣酱、酱油、香醋、盐、白糖、香油、料酒、葱、姜
  • 干烧鳜鱼的做法步骤：2
    2
    鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净，在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀；茭白去壳切丁；香菇洗净切丁。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤：3
    3
    鱼加葱丝、姜丝、料酒、少许盐码味备用。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤：4
    4
    将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色捞出备用。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤：5
    5
    茭白焯水去除草酸；香菇也焯一下。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤：6
    6
    锅置火上放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片，炸出香味。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤：7
    7
    加入豆瓣辣酱煸炒，加入香醋、料酒、酱油、白汤、白糖翻炒。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤：8
    8
    倒入适量开水、下入茭白丁、香菇丁、鳜鱼用微火煨焖。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤：9
    9
    中间要把鱼翻个儿，淋入香油，靠透。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤：10
    10
    改旺火收汁，拣出佐料，淋入香油，翻转过来即可。
  • 干烧鳜鱼的做法步骤：11
    11
    特点：口感浓郁
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更新时间：2025/12/23 1:34:48