“豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。网购了去皮的豌豆，自己动手做了一次！色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豌豆黄的做法步骤
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1网购的去皮干豌豆 -
2加入3倍的水量，提前浸泡过夜
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3这是浸泡好的豌豆
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4放入电压力锅里加适量清水压20分钟，水量刚浸没豌豆就好
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5这是压好的豌豆，我的水放得偏少
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6把豌豆放入搅拌机中搅打成豌豆泥
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7把豌豆泥倒入不粘锅中
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8加入适量的砂糖用中小火翻炒
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9翻炒至有纹理，且纹路不易消失即可。我的很浓稠，炒了几分钟就好了
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10把豌豆泥倒入模具中抹平，我垫了保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏4小时以上
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11取出倒扣后切小块即可
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12成品图
小窍门
原方子的砂糖是75克，我减了量，不怎么甜，喜欢甜味的可以增加砂糖用量
我在煮的时候水放的少，所以打成的豌豆泥是很浓稠的，几乎不用翻炒
我在煮的时候水放的少，所以打成的豌豆泥是很浓稠的，几乎不用翻炒
使用的厨具：不粘锅
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