食材明细
- 酸甜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸甜酥脆煎带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗净切段，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制10分钟 -
2淀粉加入适量的水调成比较浓的糊
-
3调成直接流成一条连续的直线就可以了，调水淀粉的过程，如果有这样一个烘焙用的硅胶刮板，将事半功倍。
-
4带鱼双面挂糊
-
5热锅凉油下入挂好淀粉糊的带鱼段，中小火煎至两面金黄，稍微煎久一点点，捞出
-
6第一次煎到这个成色就可以出锅备用了
-
7锅中再稍微补一点油，把刚才煎好的带鱼段再重新复煎第二遍。（第一遍煎是为了煎熟，第二遍煎是为了煎得酥脆）第二次煎不要时间太长，只需每面半分钟就出锅装盘备用。
-
8调好碗汁（姜沫可以稍微多一点，白醋、糖、生抽、老抽一定少放，否则颜色太重不好看，盐也少放甚至于不放，因为其他调料都是咸的，鸡精适量、淀粉少许）这时您可以尝一下，口味按照自己喜好适当增减。淀粉不要太多，欠汁微稠就可以了。
-
9锅中留一点底油，油热后倒入碗汁锅铲搅动至汤汁粘稠，关火，撒一把白熟芝麻
-
10汤汁直接淋在已经装好盘的带鱼段上
-
11再撒一点小葱碎装饰一下，就可以上桌啦
-
12由于带鱼段经过裹淀粉液，二次复煎这些工序，一口咬下去外层酥脆，内部软嫩，而且带鱼刺少，加上酸酸甜甜的味道，相信小朋友们会很喜欢的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
午餐
- 烤红薯角
- 泡椒墨鱼仔
- 麻辣酱
- 酸辣藕片
- 发面饼卷时蔬
- 葱油面
- 里脊肉金针菇卷
- 红糖肉桂面包卷
- 鸡蛋卷
- 韭菜早餐饼
- 番茄果蔬汁
- 口味花甲
- 红烧鳡鱼
- 香煎馒头片
- 西府醋粉
- 荷叶夹
- 鸟巢煎蛋
- 补钙餐--宝宝版虾滑
- 芝麻薄饼
- 荸荠肉蒸饺
- 爆炒螺
- 肉片土豆
- 水煮鱼
- 老北京炸酱面
- 韭香豆芽
- budge over
- budgerigar
- budget
- budgetary
- budgeted
- budget for
- budgeting
- budget prices
- budge up
- budgie
- Bud Light
- buenas noches
- Buenos Aires
- buff
- buffalo
- 风入松 小园桃李作花，澹红妍白，天然相亚（清末民国初·易顺鼎）
- 风入松 山居冬晓和胡赜庵祭酒韵（明·陆深）
- 风入松 岫云（宋·张炎）
- 风入松 帐中（清·佟世南）
- 风入松 平韵十七首（当代·崔荣江）
- 风入松 庚辰开岁五日，与臞翁、瞿禅、季思（近现代末当代初·徐震堮）
- 风入松 建业遇宋荔裳观察（清·丁澎）
- 风入松 弃兰为李祁作（近现代·夏承焘）
- 风入松 归忆（清·董元恺）
- 风入松 往来寮步道中（清·杨玉衔）
- 风入松 怀辛子嘉州（清末近现代初·赵熙）
- 风入松 思君晦（明·沈宜修）
- 风入松 悼君惠老、何宁教授（当代·蔡淑萍）
- 风入松 戊申沿檄衡永，舟泛潇湘（宋·赵师侠）
- 风入松 戏人去妾（宋·蒋捷）
- 胡雪岩与经营文化/经商文化丛书
- 新兴市场中的法律问题研究/经济法文集
- 英语主谓一致
- 进出口贸易实务(原理方法案例世界经营管理实务)
- 蓝色的疆土(海洋科学与社会)/科技进步与社会发展丛书
- 注册结构工程师考试手册(精)
- 遨游九天(航天技术与社会)/科技进步与社会发展丛书
- 中华妇产科临床手册(精)/中华临床系列手册
- 中国肛肠病学(精)
- 中国道地药材原色图说(精)
- 经典品读(人生必读百部名著)
- 新编会计学(会计与审计世界经营管理实务)
- 朗文英语语法及用法词典
- 人体皮肤组织学彩色图谱(精)
- 上班族女装(创意变化的穿衣技巧)