“焖子是我们这以前过年必备菜，可以切片后单吃、配菜，适合蒸煮煎炸等烹调方法，香软柔韧，很受欢迎。”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
焖子的做法步骤
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1红薯粉条下开水锅煮至透明无硬芯。 -
2白萝卜切丝煮熟剁碎拧去多余水分。
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3葱、姜剁碎。
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4用花椒、姜等炸花椒油。
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5把粉条、萝卜碎、葱姜碎、红薯淀粉、老抽、五香粉、花椒油、盐等放入盆中。
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6用稍烫的热水和匀。
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7和匀后手可醮水拍平。
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8可加保鲜膜几分钟。
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9手醮水拍焖子不沾
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10拍好的样子，可依自家锅大小拍焖子大小。
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11油温可稍高些，将已拍好的焖子沿锅边放入油锅中。
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12一面炸好可用锅铲协助翻面炸。
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13炸至焖子成型可捞出。
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14炸后的焖子放蒸锅半小时以上至熟。
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15熟透即可出笼，柔韧喷香的焖子做好了。
小窍门
1、淀粉与粉条量差不多，可依情况调节。
2、加萝卜是为了松软，也可不加。
3、如果用肉汤和更好吃。
4、因为是淀粉，一定要用热水和才能成团。
5、油温可稍高些，炸至能成型即可。
6、蒸时不用铺布，时间依焖子大小而定。
7、焖子也可不炸直接蒸熟，但炸了更好吃。
2、加萝卜是为了松软，也可不加。
3、如果用肉汤和更好吃。
4、因为是淀粉，一定要用热水和才能成团。
5、油温可稍高些，炸至能成型即可。
6、蒸时不用铺布，时间依焖子大小而定。
7、焖子也可不炸直接蒸熟，但炸了更好吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜