诗文 | 无辣不欢——水煮鳝段 |
释义 |
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食材明细
水煮鳝段的做法步骤
小窍门
一点建议
1:打底不光包菜,很多蔬菜都是可以用的,黄豆芽、空心菜、莴笋头、黄瓜等等都非常不错。由于鳝段的味道和牛肉区别很大,所以芹菜的味道略微有点不合,不太推荐。 2:如果用黄瓜打底,用工具拉成薄片,不用下锅,直接铺在碗底就可以了。爽脆的黄瓜可以解除油腻,相当棒。 3:如果对麻味没有多大承受力可以把调料中的花椒省去,仅在最后撒上花椒粉即可。 4:如果要将作料渣打出,建议在调味完成下入鳝段之前,毕竟熬煮一阵后作料的味道才能进入汤中,煮菜之前打出味道会稍嫌不足。 5:五香粉一定不能加太多,仅仅是让味道更厚重,吃出香料味就不好了。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
冬季食谱
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