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诗文
酱香饼
释义
食材明细
主料
面粉
约200克
温热水
适量
辅料
麻辣香锅酱料包
适量
蒜蓉辣酱
适量
甜面酱
适量
香葱末
少许
芝麻
少许
清水
适量
酱香 口味
煎 工艺
一小时 耗时
简单 难度
酱香饼的做法步骤
1
面粉加温热水和成光滑柔软的面团,饧面半小时左右
2
饧面时准备酱汁:锅里加点油烧热,下红油豆瓣酱小火炒香(我用的草原红太阳的麻辣香锅底料)
3
加点甜面酱炒一炒
4
在加点蒜蓉辣酱炒一炒
5
加少量水,熬煮片刻,酱汁要稍微稀一点,不能熬干了
6
加熟的黑白芝麻,炒匀即可
7
饧好的面团再揉揉,越发光滑柔软
8
擀成长方形薄片
9
抹油,撒点五香粉
10
如图,上下对称切几刀,切到1/3处。我擀的面片比较大,我又一分为二了
11
如图,上下叠压
12
往左翻折一下,再上下叠压
13
另一半也如此做好
14
这样就叠好了两个生胚
15
收口处捏严实,盖保鲜膜饧面几分钟
16
饧好的生胚擀成薄饼,不用擀圆,大小要比锅底大一圈
17
平底不粘锅刷少许油,放入生胚,饼大锅小,会自然形成褶皱
18
表面刷点油锁住水分
19
中小火煎,一面煎至金黄后翻面
20
另一面也煎熟
21
煎好的饼取出,刷上熬好的酱汁
22
撒芝麻、葱花
23
切块食用
24
层次分明,酱香浓郁,咸辣开胃。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 面食 饼
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更新时间:2025/3/11 21:18:09