食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酱香饼的做法步骤
-
1面粉加温热水和成光滑柔软的面团，饧面半小时左右 -
2饧面时准备酱汁:锅里加点油烧热，下红油豆瓣酱小火炒香（我用的草原红太阳的麻辣香锅底料） -
3加点甜面酱炒一炒 -
4在加点蒜蓉辣酱炒一炒 -
5加少量水，熬煮片刻，酱汁要稍微稀一点，不能熬干了 -
6加熟的黑白芝麻，炒匀即可 -
7饧好的面团再揉揉，越发光滑柔软 -
8擀成长方形薄片 -
9抹油，撒点五香粉 -
10如图，上下对称切几刀，切到1/3处。我擀的面片比较大，我又一分为二了 -
11如图，上下叠压 -
12往左翻折一下，再上下叠压 -
13另一半也如此做好 -
14这样就叠好了两个生胚 -
15收口处捏严实，盖保鲜膜饧面几分钟 -
16饧好的生胚擀成薄饼，不用擀圆，大小要比锅底大一圈 -
17平底不粘锅刷少许油，放入生胚，饼大锅小，会自然形成褶皱 -
18表面刷点油锁住水分 -
19中小火煎，一面煎至金黄后翻面 -
20另一面也煎熟 -
21煎好的饼取出，刷上熬好的酱汁 -
22撒芝麻、葱花 -
23切块食用 -
24层次分明，酱香浓郁，咸辣开胃。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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