“起早发面蒸馒头
大年二十八，听老辈人说，“二十八把面发，二十九蒸馒头。”腊月二十九的馒头一定要蒸好，这可是家里的“脸面”。因为，在过去，精心准备好的馒头要摆上供桌，等到大年初一有人拜年时，就会对着馒头“品头论足”，因此，腊月二十九的馒头一定要做得又好看又好吃，这才有面子，也才吉利，更会受到人们的重视。但渐渐地，随着风俗习惯的演变，目前，蒸馒头已只是单单为了一个“蒸”字，寓意蒸蒸日上。听说还有一个老理儿：从初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜。谐音听起来像争争吵吵似的，为了一年的幸福和美，人们就在年前把年后几天吃的食物提前准备好，到时只要热热就可以吃了。在过去没有速效发酵粉，于大家都选择在二十八这天发面。
现如今，在家发面蒸馒头的人已经不多，超市里馒头的种类很多又不贵。蒸馒头的习俗只在一些老年人群中沿袭着，自己和面，发面，无论方式还是手法，都遵循着老传统，许多人也非常喜欢回味这种自制馒头的老味道。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫薯南瓜玫瑰蒸馒头的做法步骤
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1南瓜紫薯去皮蒸熟 -
2用勺子碾碎加面粉、酵母揉成面团，南瓜面团不需加水 -
3南瓜面团和好盖湿布室温发酵1小时 -
4紫薯同样加面粉加水和成面团盖上布室温发酵 -
5白面也发酵 -
6擀成圆片如饺子皮大小五片摞一起，用筷子压一下 -
7卷上，从中间切开 -
8做好的玫瑰花馒头 -
9放到抹油蒸屉上，醒发15分钟 -
10水开后蒸20分钟关火，等5分钟再掀开盖 -
11玫瑰花馒头好了 -
12蒸这么多。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
馒头花卷