“之所以称为“高升”，它的秘诀就在于调味料，以汤匙为单位，一料酒二生抽三白糖四香醋五清水，份量一步一步地往上升，正红应了那句“步步高升”的好彩头。”
食材明细
- 其他 口味
- 爆 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
高升排骨的做法步骤
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1准备材料，排骨用清水泡去血水，沥干后切段，葱姜蒜切碎 -
2排骨加入盐，葱段，姜末，蒜末搅拌均匀，腌制30分钟 -
3锅内倒油烧热，放入排骨小火煎至骨肉微缩，呈金黄色 -
4依次倒入料酒，生抽老抽，白糖，香醋 -
5倒入清水翻匀 -
6大火煮开后转小火炖至排骨酥烂 -
7汤汁大火收干 -
8出锅入盘即可 -
9成品
小窍门
传统的高升排骨调味料用量按菜谱中制作即可。此外，还可以按照自己的口味适当调整，喜欢偏甜口的可以三汤匙香醋加四汤匙糖，喜欢偏酸口的可以三汤匙糖加四汤匙香醋
使用的厨具：炒锅
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