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诗文
自酿葡萄酒
释义
食材明细
主料
巨峰葡萄
适量
辅料
糖,
适量
果酒酵母
适量
果味 口味
其他 工艺
数天 耗时
简单 难度
自酿葡萄酒的做法步骤
1
葡萄整串放在水龙头下冲洗,不要搓揉。淡盐水浸泡30分钟。
2
晾至表面完全无水气
3
洗干净手,抓一把葡萄在罐中捏破,重复以上步骤直至全部装完,葡萄浆不得超过容器的3/4,要预留一些空间发酵。果酒酵母用半碗葡萄汁化开,静待一小时后活化,加入到罐里。也可以不加酵母。
4
第二天,发酵启动。
5
第三天,发酵变得很猛烈,液体像沸腾一样,这时加入葡萄总量10%的白糖。
6
第五天,再加10%的白糖。
7
7-10天后,发酵停止,表现为液面只有少量泡泡,可以进行第一次过滤。
8
用吸管吸出自流酒。
9
皮渣用煲汤袋装着挤出汁液。
10
自流酒的质量高于压榨酒,最好分开存放。进入二次发酵。
11
一周后瓶底沉淀出一层酒泥,进行二次过滤。
12
这时葡萄酒已经做好了,不过密封存放一两个月口感更好。
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更新时间:2025/5/31 21:12:45