网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 双冬焖羊腩
释义
双冬焖羊腩的做法
“冬笋含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,帮助消化和排泄,从而起到减肥的作用。冬菇能消除体内脂肪并且能减轻皱纹和斑点,使皮肤嫩滑。而羊肉是温性,对补气血是很好的食材。尤其是女性气血不足,常吃点羊肉,可以补虚养身。”

食材明细

主料
  • 羊腩 700克
  • 冬笋 一根
  • 冬菇 八个
辅料
  • 胡萝卜 一根
  • 一块
  • 一段
  • 一头
配料
  • 一茶匙
  • 生抽 一点五汤匙
  • 老抽 三分之一汤匙
  • 蚝油 一汤匙
  • 冰糖 两颗
  • 料酒 两汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

双冬焖羊腩的做法步骤

  • 双冬焖羊腩的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 双冬焖羊腩的做法步骤:2
    2
    羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段,姜切块,竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。
  • 双冬焖羊腩的做法步骤:3
    3
    锅里放油,煸炒羊腩,把水分煸炒出去,差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。
  • 双冬焖羊腩的做法步骤:4
    4
    放入冬笋冬菇,一起炒均匀。
  • 双冬焖羊腩的做法步骤:5
    5
    放酱油,料酒,蚝油,翻炒均匀。
  • 双冬焖羊腩的做法步骤:6
    6
    兑水淹没食材。
  • 双冬焖羊腩的做法步骤:7
    7
    大火烧开,小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜。
  • 双冬焖羊腩的做法步骤:8
    8
    放入两颗冰糖大火收汁。

小窍门

1,我选用的是山羊肉。绵羊肉肯定没有山羊肉细嫩好吃的。炖煮时间没有太长。我不喜欢肉软烂的一夹就碎,还是有点嚼劲的好吃,又不是老头老太太,咱还算有牙口。

2,这道菜除了生抽和蚝油,其他调味的作料没有多加,因为这道菜就吃的是原汁原味。

3,做炖烧类的菜,一般都不是开始就放盐,因为一开始就放盐,肉就不容易炖软。所以大多是先大火烧开,小火炖煮一会后,调入盐,但是调入盐也不能调到自己口味正好,要比自己吃的盐量小一些。后来大火收汁后才会正好不会咸了。

4,炖烧类的一定要大火收一下汁,那样会有粘稠的汁裹在肉上。

5,烧炖菜的糖有三种方法,第一,炒糖色,可以让肉看起来鲜亮红润,但是不好掌握,第二,炒肉的时候放,经过炖煮,糖可以去油解腻,增鲜。但是对色泽没有太大影响。第三,收汁的时候放,这时候可以让汤汁粘稠鲜亮,肉看起来红润美观。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   健康食谱   朋友聚餐   秋冬进补   冬季食谱   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/17 5:06:52