“在美天上看到不少酸奶蛋糕的作品，赞誉度也很高，今天时间与心情正好，家里也正有自制的酸奶，于是动手开始第一次制作，等待的过程还是心存忐忑的，期待与疑虑并存。不过结果很好呢，蛋糕口感清新、湿润、绵软，入口即化，低脂又少糖，天气热时吃更健康”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤
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1称量准备好食材 -
2蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆要无油无水
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3蛋黄和油充分搅打至乳化状态，再加入酸奶
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4搅匀
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5筛入低筋面粉，用不规则手法搅拌至无颗粒
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6放入蔓越莓，搅匀的蛋黄糊呈细腻光滑状态
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7蛋清中加数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至接近干性发泡状态
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8取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
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9放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀
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10和好的蛋糕糊很蓬松
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11倒入蛋糕模中，在桌面上震去大气泡
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12放入预热好的烤箱，最下层烤盘中放热水，倒数第二层放蛋糕模，上下火130度烤60分钟，再利用烤箱余温焖10分钟
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13烤好的蛋糕，参考了大虾们的做法，没有倒扣
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14蛋糕有一定的回缩，但脱模非常方便
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15清新、湿润、绵软，与戚风蛋糕是不一样的口感
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐