“掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份，每地少说也有土家烧饼店上百家，但也很快的因为肉的质量不合格而全倒闭了，虽然现在在济南的芙蓉街和大观园等地还有卖，但因为出过事也不敢买了，现在有时候还是怀念掉渣饼的味道呀，所以这次就在家动手做了个试试，吃起来很不错呢，做了4块，自己就一次吃了3块。。。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
掉渣饼的做法步骤
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1材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。 -
2锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。 -
3再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。 -
4将锅里香料，香葱，滤出。 -
5剩余的油，就是葱油。 -
6掉渣饼材料备好。 -
7酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。 -
8揉成团。 -
9发到2倍大。 -
10肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。 -
11葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。 -
12面团分割成4个。 -
13取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。 -
14撒上一层肉末。 -
15放在烤盘上200°烤15分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
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