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诗文 掉渣饼
释义
掉渣饼的做法
“掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份,每地少说也有土家烧饼店上百家,但也很快的因为肉的质量不合格而全倒闭了,虽然现在在济南的芙蓉街和大观园等地还有卖,但因为出过事也不敢买了,现在有时候还是怀念掉渣饼的味道呀,所以这次就在家动手做了个试试,吃起来很不错呢,做了4块,自己就一次吃了3块。。。”

食材明细

主料
  • 肉末 40g
  • 面粉 300g
  • 3g
  • 酵母 3g
  • 180g
辅料
  • 葱末姜末 适量
配料
  • 葱油 小半碗
  • 1勺
  • 料酒 1瓶盖
  • 豆豉酱 2勺
  • 肉松 适量
  • 淀粉 适量
  • 孜然 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 五香粉 适量
  • 十三香 适量
  • 中辣 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

掉渣饼的做法步骤

  • 掉渣饼的做法步骤:1
    1
    材料:小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量。
  • 掉渣饼的做法步骤:2
    2
    锅中放入适量的色拉油,放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。
  • 掉渣饼的做法步骤:3
    3
    再放入小香葱,继续用小火炒香葱,直到炒出颜色变暗为止。
  • 掉渣饼的做法步骤:4
    4
    将锅里香料,香葱,滤出。
  • 掉渣饼的做法步骤:5
    5
    剩余的油,就是葱油。
  • 掉渣饼的做法步骤:6
    6
    掉渣饼材料备好。
  • 掉渣饼的做法步骤:7
    7
    酵母用温水化开,盐,水都倒入面粉里搅拌均匀。
  • 掉渣饼的做法步骤:8
    8
    揉成团。
  • 掉渣饼的做法步骤:9
    9
    发到2倍大。
  • 掉渣饼的做法步骤:10
    10
    肉末用盐1勺,料酒1瓶盖,十三香,淀粉,葱末,姜末,肉松拌均匀。
  • 掉渣饼的做法步骤:11
    11
    葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,搅拌成香料,再取适量的香料倒入肉末拌匀。
  • 掉渣饼的做法步骤:12
    12
    面团分割成4个。
  • 掉渣饼的做法步骤:13
    13
    取一个擀成圆片,在中间扎满孔,边上一圈不扎,抹上一层香料。
  • 掉渣饼的做法步骤:14
    14
    撒上一层肉末。
  • 掉渣饼的做法步骤:15
    15
    放在烤盘上200°烤15分钟即可。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/16 16:46:33