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诗文 猪油蛋黄酥
释义
猪油蛋黄酥的做法
“????自己做的好处就是可以一次性吃个够。哈哈哈……酥酥的,浓浓的蛋香……
(这是12个的分量)”

食材明细

油皮
  • 中筋粉 115g
  • 猪油 40g
  • 糖霜 20g
  • 40g
油酥
  • 低筋粉 90g
  • 猪油 40g
馅料
  • 咸鸭蛋黄 12颗
  • 豆沙 300g
  • 黑芝麻 5g
  • 鸡蛋黄 2个
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

猪油蛋黄酥的做法步骤

  • 猪油蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    把油皮材料,筛入盆。揉捏成面团即可。再盖保鲜膜静置30分钟。(保鲜膜是为了防止水分流失变干)
  • 猪油蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    油酥材料也一样,揉成面团盖保鲜膜静置30分钟。
  • 猪油蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    烤咸鸭蛋黄,上下火180度10分钟左右。再一边放凉备用。(有袋装的鸭蛋黄,也可以用泡的咸鸭蛋除去蛋清)
  • 猪油蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    把油皮,和油酥。称重各分成12等分。再盖保鲜膜静置30分钟
  • 猪油蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    称重把豆沙分为12等分,包入蛋黄包搓圆。
  • 猪油蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    把油皮擀成圆,包入油酥搓圆。全部弄好后,盖保鲜膜静置30分钟。
  • 猪油蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    静置好的面团,就可以开始擀皮了。拿一个出来,擀成长椭圆形,然后从上至下裹好。每个如此,再盖保鲜膜静置15分钟。
  • 猪油蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    再将重复上一次擀皮,裹好后盖保鲜膜静置15分钟。
  • 猪油蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    开始包陷。拿一个面圈出来,把两头圈圈按压在中间位置,再捏一下接口。
  • 猪油蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    然后擀成圆盘状,不能太厚太薄,包陷。利用手的虎口位置,注意包的手式和方法。上面尽量圆,把封口捏成小揪揪,再压平,就封好底了。再盖保鲜膜静置20分钟。全部如此。
  • 猪油蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    烤盘垫烤纸,放入包好的面团。用刷子把蛋黄液轻轻地刷在面团的头顶腰身位置。最后头顶撒上黑芝麻。
  • 猪油蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    烤箱预热上下火180度5分钟。接着放入蛋黄酥烤25分钟左右。美味的蛋黄酥就出炉啦!
  • 猪油蛋黄酥的做法步骤:13
    13
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 10:46:36