“【朴实亦能鲜美】萝卜焖带鱼
这又是一道带鱼美食~~~
和以往做的带鱼不同，这道菜显得特别朴实~~~
不是四川人最爱的麻辣味，也没有花哨的外观~~一切都是那么朴实无华~
但是，你尝过之后，就会为它内秀的鲜美赞叹~~而且做法简单，值得一试~~~~
就像平凡的芸芸众生，其实也有他的精彩之处~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
萝卜焖带鱼的做法步骤
-
1备好原材料：带鱼，长白萝卜，小葱，姜片； -
2带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量食盐、胡椒粉抹匀，腌制片刻；
-
3长白萝卜切片；小葱打结；
-
4腌制好的带鱼，拭干水分，裹上淀粉，再拍掉多余的淀粉；
-
5锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄捞出；油可以不用放那么多，半煎半炸；
-
6兑一份料汁：适量生抽、老抽、冰糖、料酒、高汤混合均匀；
-
7炒锅不放油，码上萝卜片；
-
8再码上炸过的带鱼；
-
9放入香葱、姜片；
-
10调入刚刚兑的料汁；
-
11盖上盖子，小火焖开后，再继续煮10分钟左右；
-
12起锅之前中火收汁即可。
小窍门
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
2、调味料可根据个人口味酌情增减。
2、调味料可根据个人口味酌情增减。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
老人
秋季食谱
宴客菜
午餐
补心
养心