“把另一小块腊肉也炒成了笋干腊肉馅，
这次，来做饼吧，那电饼铛好像也很久没用了。
把剩下的黄玉米面全都用上，
但玉米面比例的提高好像并没有让面团的颜色加深多少。。。。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
笋干腊肉玉米面饼的做法步骤
-
1用料：笋干腊肉馅340克，高筋粉250克，玉米面90克，水130克，干酵母3克。 -
2所有面团料倒入面缸。
-
3先用面钩子搅拌成絮状，再用机器和面。
-
4揉成光滑面团，放入大碗，盖保鲜膜发酵。
-
5面团长至两倍大，发酵完成。
-
6将发好的面团，揉光滑排气，分成10份。
-
7擀开成圆片。
-
8放入馅料。
-
9包好，捏紧收口。
-
10收口向下，按成圆饼状。
-
11全部做好，盖保鲜膜，醒20-40分钟。
-
12电饼铛上下盘预热后刷油。
-
13放入醒发好的饼坯。
-
14盖上盖子，上下盘加热。
-
15约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
-
16翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
-
17两面金黄，出锅。
-
18晾至温热后食用。
小窍门
玉米面与面粉的比例可以根据自己喜好随意调整。
没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
使用的厨具：厨师机、电饼铛
所属分类：
面食