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诗文 茄丁鸡蛋面
释义
茄丁鸡蛋面的做法

食材明细

主料
  • 茄子 适量
  • 鸡蛋 俩个
  • 青椒 一个
  • 鲜面条 适量
  • 生抽 一颗
辅料
  • 盐 一匙
  • 蚝油 适量
  • 大蒜 3瓣
  • 香油 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

茄丁鸡蛋面的做法步骤

  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：1
    1
    紫皮茄子不去皮切丁
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：2
    2
    鸡蛋打散
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：3
    3
    青椒丁
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：4
    4
    番茄切片
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：5
    5
    鲜面条
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：6
    6
    先炒鸡蛋
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：7
    7
    锅里另外放油，比平时炒菜时可以多放点。
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：8
    8
    下番茄翻炒几下
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：9
    9
    下茄子丁继续翻炒，中小火炒。
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：10
    10
    茄子丁翻炒至茄子皮变色，变软时放水末过茄子丁。
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：11
    11
    加盐一匙，盐味可以根据自己的口味加减。
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：12
    12
    放些耗油翻炒均匀，下青椒丁。
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：13
    13
    勾水淀粉就可以关火备用。
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：14
    14
    另外起一锅开水备用下面
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：15
    15
    水开下面，煮个俩滚，就下自己喜欢的青菜。
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：16
    16
    大蒜三瓣，用蒜臼捣成蒜汁，淋香油，不要再放盐了，卤汁是咸的。
  • 茄丁鸡蛋面的做法步骤：17
    17
    把煮好的面捞出，加一点蒜汁拌匀，再浇茄子丁卤汁，就可以开吃了。

小窍门

青椒丁不要放早了，放早了口感不好吃。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/20 14:30:23