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诗文
芒果蛋糕卷
释义
食材明细
主料
低筋面粉
50g
鸡蛋
4个
辅料
砂糖
30g
牛奶
50ml
玉米油
40g
白醋
几滴
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
芒果蛋糕卷的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离至无油无水的容器中。
2
蛋黄加入玉米油,牛奶搅拌至乳化。
3
筛入低筋面粉Z字型拌匀,不可转圈搅拌(烤箱预热上下火180度20分钟)。
4
蛋白加入30克砂糖几滴白醋打至硬性发泡。
5
取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀,不可转圈搅拌,以防消泡。
6
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
7
烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,轻震几下出气泡。
8
烤箱上下火160度烤30分钟。
9
200毫升淡奶油加入30克糖打发至八九分。
10
芒果去皮切粒备用。
11
出炉后的蛋糕铺上油纸倒扣晾凉。
12
撕开油纸,均匀抹上奶油和芒果粒。
13
借助擀面杖卷成卷后,两边拧紧,冰箱冷藏一小时。
14
成品,切的不是太好看。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品
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更新时间:2025/3/18 18:08:47