“今年杏花楼新出的奇异粉团萌爆了一众少女芳心。我也没有吃过，今天就仿制一款粉色的团子，一不小心红曲粉还是加多了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
奶酪粉团的做法步骤
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1奶油奶酪室温软化，加牛奶，鸡蛋，糖放热水上搅拌均匀。 -
2离火，加玉米淀粉搅拌均匀，然后倒入不粘锅中，小火搅拌到粘稠成团。
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3倒入不粘锅中，小火，不断搅拌。
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4加一把葡萄干搅拌待用。
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5搅拌好的馅料待用。
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6糯米粉，澄粉混合后，倒入开水，边倒边搅拌。
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7揉成面团，加玉米油，继续揉。
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8揉好的面团。
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9揉好的面团，一点点加入红曲粉，揉均匀，调成自己喜欢的粉色。这里没有给红曲粉的用量，因为每个人对粉色的喜欢程度不同，所以这里没有一开始把红曲粉加入粉中搅拌均匀再揉面团，而是用后加入的方法调颜色。
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10揉好的面团包上保鲜膜待用，只要有很浅的粉色就可以了，因为蒸熟后会变深。
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11面团分成30g一个的剂子，奶酪馅分成20g一个的剂子。
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12面团做成窝状，放入奶酪馅，用虎口收紧，搓圆。
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13包好后大火15分钟。
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14蒸好后刷上一层薄油。
小窍门
红曲粉一定要揉匀，最好用竹蒸笼蒸。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品
下午茶