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诗文 肉末芋头糕
释义
肉末芋头糕的做法
“本款肉末芋头糕,口感层次有度,软滑细腻,绵甜香糯,辅以花生碎及自制的酸茭头,美味爽口,味蕾大开,深受家人的喜爱。”

食材明细

主料
  • 粘米粉 1000克
  • 荔浦芋头 1个(约700克)
  • 猪肉末 300克
  • 1100克
辅料
  • 食用油 20克
  • 蚝油 2小勺
  • 酱油 2小勺
  • 2小勺
  • 十三香 1小勺
  • 腐乳 1块
  • 辣椒酱 2小勺
  • 鸡精 1小勺
  • 酸茭头 10个
  • 3棵
  • 熟花生碎 100克
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

肉末芋头糕的做法步骤

  • 肉末芋头糕的做法步骤:1
    1
    芋头切成丁,与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时,备用。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:2
    2
    粘米粉加入水、盐,拌匀至无颗粒的粉浆。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:3
    3
    蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷一层薄油,往蒸盘里舀入一层米浆,均匀铺开,加盖,大火蒸至熟。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:4
    4
    铺一层肉末、芋头丁。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:5
    5
    放一层米浆,加盖,大火蒸至熟。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:6
    6
    再铺一层肉末、芋头丁。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:7
    7
    最后放一层米浆,加盖,大火蒸约30分钟至熟。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:8
    8
    制作调味料。炒锅放油,放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀,加入切成粒的酸茭头、葱,稍翻炒,调入鸡精,做成调味料。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:9
    9
    将蒸熟的肉末芋头糕取出,稍晾凉,撒上葱花、烤(炒)熟的花生碎。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:10
    10
    切块。
  • 肉末芋头糕的做法步骤:11
    11
    食用时,再放些调味料,更美味爽口。

小窍门

1、米浆要调得浓稠些,否则,蒸出来太稀软,影响口感。
2、检验芋头糕是否已熟,可用一根筷子戳进米糕,没有带出米浆,就熟了。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/11 21:51:55