“本款肉末芋头糕，口感层次有度，软滑细腻，绵甜香糯，辅以花生碎及自制的酸茭头，美味爽口，味蕾大开，深受家人的喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉末芋头糕的做法步骤
-
1芋头切成丁，与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时，备用。 -
2粘米粉加入水、盐，拌匀至无颗粒的粉浆。 -
3蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层米浆，均匀铺开，加盖，大火蒸至熟。 -
4铺一层肉末、芋头丁。 -
5放一层米浆，加盖，大火蒸至熟。 -
6再铺一层肉末、芋头丁。 -
7最后放一层米浆，加盖，大火蒸约30分钟至熟。 -
8制作调味料。炒锅放油，放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀，加入切成粒的酸茭头、葱，稍翻炒，调入鸡精，做成调味料。 -
9将蒸熟的肉末芋头糕取出，稍晾凉，撒上葱花、烤（炒）熟的花生碎。 -
10切块。 -
11食用时，再放些调味料，更美味爽口。
小窍门
1、米浆要调得浓稠些，否则，蒸出来太稀软，影响口感。
2、检验芋头糕是否已熟，可用一根筷子戳进米糕，没有带出米浆，就熟了。
2、检验芋头糕是否已熟，可用一根筷子戳进米糕，没有带出米浆，就熟了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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