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诗文 小鸡炖蘑菇
释义
小鸡炖蘑菇的做法
“今天元宵节，吃点好吃的??”

食材明细

主料
  • 鸡肉 适量
辅料
  • 蘑菇 适量
  • 红薯粉条 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
调料
  • 盐 适量
  • 味精 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 炖肉料 适量
  • 杏干 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：1
    1
    红薯粉提前浸泡数小时，变软。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：2
    2
    葱段，姜片，蒜备用。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：3
    3
    整只鸡分解成快，冷水下锅，焯水。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：4
    4
    沥水备用。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：5
    5
    凉锅凉油，放白糖（有冰糖更好，绵白糖，白砂糖均可）。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：6
    6
    小火煸糖，出褐色。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：7
    7
    放入鸡肉，煸炒出虎皮色。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：8
    8
    加生抽，老抽，上色。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：9
    9
    加葱姜蒜，蘑菇，煸炒几下。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：10
    10
    加温水，水要末过鸡肉，不可以用冷水，冷水容易让鸡肉变柴，不好吃，再放入炖肉料，盐，料酒，杏干。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：11
    11
    鸡肉变软，(可以用筷子插进去)，加入红薯粉，不需要翻炒，就平铺在鸡肉上。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：12
    12
    再炖十多分钟，可以夹断粉条就可以了，我不喜欢汤汁多，就大火收到没有汤汁，喜欢汤汁的，就不需要了。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：13
    13
    出锅盛盘。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤：14
    14
    撒上香葱，就为了好看，哈哈。

小窍门

1.我用的干野山菇，野山菇不容易洗干净，需要提前浸泡5个小时，中途淘洗几遍，泡到胖胖的就可以用了
2.红薯粉也需要提前浸泡大概3小时
3.鸡肉拆解后，冷水浸泡出血沫，然后冷水下锅焯水
4.杏干是为了让鸡肉松软软烂，可以不加
5.喜欢吃辣的可以放点干辣椒，加水后放就可以
6.加水后直到出锅，大概30-40分钟就可以了
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更新时间：2025/12/2 5:35:59