“秋季养生宜多吃鱼，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用。鳊鱼肉味鲜美，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可清蒸、红烧，这次加了点蚝油，吃起来味道更加鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蚝油鳊鱼的做法步骤
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1鳊鱼买回来后清洗干净。 -
2用厨房纸吸干水份。 -
3轻轻拍上一层淀粉。 -
4锅烧热后倒入适量油。 -
5放入鳊鱼煎。 -
6一面煎好后翻面再煎另一面，至两面金黄色后出锅。 -
7葱切碎。 -
8姜蒜切片。 -
9锅中留底油爆香姜、蒜。 -
10再放入生抽和蚝油，加少许水调成酱料。 -
11放入煎好的鱼大火烧开后转中小火煮熟。 -
12最后加适量糖调味后大火收汁，撒葱花即可出锅。 -
13汁浓味美的蚝油鳊鱼。
小窍门
将鱼表面的水吸干，拍上少许淀粉这样煎鱼时不会溅油和粘皮。
使用的厨具：炒锅
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