“三黄鸡很嫩非常适合炒制。将三黄鸡切块和土豆、辣椒、胡萝卜一同炒制非常好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
香炒三黄鸡的做法步骤
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1三黄鸡斩块。 -
2热锅中焯水盛出备用。 -
3土豆去皮洗净切滚刀块。 -
4入锅中煮至八成熟盛出控水备用。 -
5胡萝卜洗净去皮切块。 -
6放入锅中煮至八成熟盛出备用。 -
7辣椒去籽洗净切段。 -
8姜切片，大葱切段。 -
9热锅下油，放入蒜瓣煸香。 -
10放入焯过水的鸡块。 -
11翻炒出香味。 -
12再放入葱段和姜片，八角炒出香味。 -
13再加入酱油和美极鲜炒出香味。 -
14放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。 -
15加入仲景香菇酱和适量高汤。 -
16小火翻炒10分钟。 -
17再加入辣椒和少许盐。 -
18翻炒一分钟关火即可。
小窍门
三黄鸡很容易熟，所以土豆和胡萝卜要再炒之前焯水。
高汤不宜多加，要不停的翻炒以免糊锅。
不要加味精。
高汤不宜多加，要不停的翻炒以免糊锅。
不要加味精。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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