“家里只要吃鱼，基本都是红烧的做法。因为还有孩子吃，所以很多时候都是吃的黄花鱼。黄花鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼尾刺少，肉厚坚实，易离刺，较适宜小儿食用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧黄花鱼的做法步骤
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1大黄花鱼清理干净备用。 -
2各种调料备好。 -
3各种炖料备好。 -
4糖与醋不能做鱼的时候分开放，一定要把糖和醋提前调和好，它们之间会起一些反应，醋汁经过与糖的融合会更美味。 -
5把洗净的黄花鱼沾满鸡蛋液。 -
6沾满鸡蛋液的黄花鱼放入锅中小火煎制两面金黄。 -
7煎好鱼后把所有的调料一起放入锅中。 -
8大火烧开后，小火烧到汁水浓稠鱼头软嫩熟透即可。
小窍门
1.糖醋汁要提前调好，因为醋与糖经过一段时间会发生一些反应，融合后的味道更好。如果同样比例的糖、醋分开放入味道就不会融合，做出的红烧鱼味道差很多了。
2.喜欢的可以多放些蒜瓣，我最喜欢吃的就是烧鱼里的蒜瓣。
2.喜欢的可以多放些蒜瓣，我最喜欢吃的就是烧鱼里的蒜瓣。
使用的厨具：炒锅
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