茄子好吃的要领：

1、选择茄子时就要注意，食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主，那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！

2、用水浸泡茄子可以放在茄子变黑，还可以大大减少茄子吸油的量，是个不错的好办法。

3、烧茄子应该是边烧边加水，一次不要加太多，分多次少量加，这样效果才好。