“每次到市场买活鸡杀，鸡血老板都是扔掉了，实在是可惜。
由于市场离家近，我每次都是自己带一盒子，盒子里装一碗清水，水里加一小勺盐拌匀，鸡杀好后，鸡血直接流入盒子里，然后搅拌均匀拿回家静放半小时左右等鸡血凝固。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
泡椒鸡血旺的做法步骤
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1锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。 -
2捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。 -
3把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。 -
4把葱和芹菜摘洗干净切成段。 -
5热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。 -
6倒入鸡血。 -
7加一勺白酒、小半勺白糖和盐，用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。 -
8加水没过血旺，让血旺充分的入味。 -
9待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸡血旺，然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀，最后撒上半勺味精和鸡精。 -
10装入小砂锅中。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜