“一直很喜欢西饼店的蛋黄酥，贵不说还有N多添加剂。自从关注美食天下以来，看很多美食家都做了这款小点心。心里就长草了，终于忍不住，自己动手试了一把。皇天不负有心人，第一次的制作还算成功，吃到的人都说不错呢。受到很大的鼓舞!今天发个菜谱，给那些跟我一样的初学者，希望大家都能成功。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1低粉200克，高粉50克，水80克（一半冷水和面，一半开水和面）。将2份面团和二为一，和成水油皮，盖上保鲜膜。 -
2低粉200克，猪油80克，和成油酥皮。 -
3和好的水油皮和油酥皮分割成小块，盖上保鲜膜，备用。 -
4拿一个水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边。 -
5将包好面团擀成椭圆形，再卷起来。盖上保险膜，松弛10分钟，重复这个步骤2-3次。 -
6做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。 -
7将咸蛋黄中，倒入食用油，腌制一会儿。放入预热160度的烤箱中层烤5分钟。 -
8拿一块松弛好的面皮，按扁，包入豆沙蛋黄陷。做好所有的蛋黄酥摆入铺油纸的烤盘中。表面刷蛋液，撒黑芝麻。 -
9烤箱预热180度，烤25分钟左右。 -
10看看这刚出炉的蛋黄酥，是不是很有食欲呢？
小窍门
猪油可以用黄油代替，我是因为家中刚好黄油用完了，就用了些猪油。
具体烤制的温度和时间，要根据自家烤箱的情况而定，千万不要烤焦了哦！
具体烤制的温度和时间，要根据自家烤箱的情况而定，千万不要烤焦了哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙