“中空海绵蛋糕：表面光滑平整，内部组织松软！超详细的步骤图，简单易做，非常适合新手的亲们~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
六寸中空海绵蛋糕的做法步骤
-
1所需材料称好备用。 -
2低粉提前过筛三次。 -
3使更蓬松，更容易翻拌。 -
4准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发。（盛鸡蛋的盆要干净，无水无油） -
5加入糖，盐，柠檬汁，打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。 -
6继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度） -
7打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了. -
8面粉分两次筛人蛋糊中。翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的） -
9牛奶和油混合在一起。 -
10缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。 -
11倒入中空模具中。 -
12稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。 -
13烤好的海绵蛋糕。 -
14表面平整~~~ -
15脱模后。（晚上拍照） -
16细节图。 -
17成品图。
小窍门
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
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