“这是起酥面包的一种，不用揉出手套膜，做法反而和千层酥皮有点像。做好的面包比普通面包的层次感很强，松软好吃。做法也并不是很难，掌握它的做法后，不管是起酥土司，面包卷还是其他起酥面包都可以做了。因为他们的面团步骤是一样的，只是最后整形不一样而已。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
可颂牛角面包的做法步骤
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1准备好做面包所需要的材料，裹入黄油另行准备，不在和面材料里。 -
2裹入黄油室温软化后装入保鲜袋，擀开，成长方形，放入冰箱冷藏备用。 -
3将做面包的材料倒入一个大盆内。裹入黄油除外！ -
4搅拌均匀，至无干粉状态。 -
5移至硅胶垫上开始和面，和成光滑的面团，面团起筋就可以了，不用揉到扩展状态。 -
6把面团放在盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱上层低温发酵8小时。 -
7发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。 -
8发酵好的面团进行排气，然后将面团擀成大面片，约是裹入黄油的3倍大小。 -
9将面片左边折上来，然后右边也折上来，横放。 -
10包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤，一共，操作3次。 -
11做好的千层面皮，最后一次取出，擀开成长方形。 -
12用刀子在面片上切出等腰三角形，如图所示。 -
13取出一个小面片，在短边上，垂直切开一个口子。 -
14按切开的刀口向左右两边卷起，然后再一起向面片的尖角处卷起。 -
15最后将收口压在下边，摆入烤盘。 -
16面包胚之间留有一定的空隙，送入烤箱，选择发酵功能，发面20分钟。 -
17发好了的面团，变得胖乎乎了，在表面刷上一层全蛋液。 -
18送入烤箱中层，上下火150度，15-20分钟。出炉放凉。 -
19成品图！ -
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小窍门
我是手揉的面团，也可以用面包机揉面，具体用水量根据面粉的吸水性的不同，适当调节。
面包卷里可以撒上一些粗粒的砂糖，口感会更加好。
二次发酵20-30就可以了，不要发太长时间。
具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整。
面包卷里可以撒上一些粗粒的砂糖，口感会更加好。
二次发酵20-30就可以了，不要发太长时间。
具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包