食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
腰果脆皮豆腐的做法步骤
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1原配料:豆腐、腰果、青红椒、葱姜蒜、生抽、香油、五香粉、干淀粉、辣椒香叶。 -
2豆腐切小块，分别裹上干淀粉和蛋液。 -
3将裹上干淀粉和蛋液的豆腐下油锅炸制，在油温到7、8成热时，关小火，以免手忙脚乱，来不及。 -
4炸制好豆腐后，利用锅里的余温，下入腰果炸香。 -
5炸制好的豆腐和腰果。 -
6锅中下底油，下入葱姜蒜、辣椒、香叶爆香，下入青红椒，依次放入盐、糖、生抽、五香粉。 -
7放入炸制好的豆腐，淋入香油，放鸡精，翻炒均匀就可以起锅了。 -
8完成，开吃。 -
9开吃。
小窍门
1.最好是用嫩豆腐，这样外面香脆，里面嫩滑；
2.在给豆腐上淀粉后，要直接放到蛋液里面锅一下，马上下油锅炸，不然豆腐里面的水析出来，会挂不上蛋液。
3.炸制的时候，最好是可以稍微老一点，这样在后面的翻炒时，豆腐不会破碎。
2.在给豆腐上淀粉后，要直接放到蛋液里面锅一下，马上下油锅炸，不然豆腐里面的水析出来，会挂不上蛋液。
3.炸制的时候，最好是可以稍微老一点，这样在后面的翻炒时，豆腐不会破碎。
使用的厨具：炒锅
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