“正宗的卤肉需要一种食材“红葱头”，很少能在市场见到，所以迟迟也未做。前一阵子看到了，就买了一些回来。
做了卤肉之后才知道，放了红葱头酥后的卤肉味道果然非比寻常，卤制的时候香气四溢，吃在嘴里鲜香之极，偶可是没放鸡精哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤肉面的做法步骤
-
1原料见图。 -
2五花肉切块焯去血水洗净。 -
3五花肉切成小丁。 -
4红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至。 -
5煎至金黄，碾碎。 -
6炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。 -
7炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。 -
8加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 -
9大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。 -
10放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。 -
11卤好的肉肉。 -
12开水煮面。 -
13捞出用香油拌匀。 -
14将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。 -
15摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可开动喽。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
产妇
儿童
老人
夏季食谱
秋季食谱
午餐
工作餐