“不下十次尝试电饭锅蛋糕，有失败的也有成功的，把成功的发上来，与诸位分享。
电饭锅蛋糕的启蒙还是从美食天下的菜谱的诱惑引发灵感而来的呢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
电饭锅蛋糕的做法步骤
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1蛋清蛋黄分离，先搞蛋黄糊，再打发蛋清。需要强调的是，容器必须无水无油干净。 -
2蛋黄糊，先放1/4盒的牛奶，牛奶不需要太多的。搅匀，再放入适量白糖，按个人口味来调。
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3放入面粉，我的习惯是一边用筛子筛面粉，一边上下拌匀。这个步骤很重要。记住！一定是上下拌，手法要轻。左右搅拌画圈搅拌会使面粉起筋。虽然我没试过，但是有劲道的就不是松软的蛋糕了。
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4蛋黄糊拌好后，可以去准备电饭锅了。在锅里倒上足够的油，油不够会粘锅的，油太多，貌似会烤成油酥，硬硬香香的底面。左右转转内胆让油跑均匀，面面俱到。
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5打蛋清。在宿舍只有筷子，把蛋清打成硬性发泡（干性发泡）。即把筷子提起来，蛋清成短小利索的直角。或者能把筷子立起来，成功的发蛋清是像奶油一样的。 -
6一边打连续打蛋清，建议频率要快些，再有，休息的时候，分三次加入白糖，增加蛋清的黏稠。如果有柠檬汁或者白醋更佳，加入几滴就好，酸碱中和，让蛋清定性。蛋清是碱性的。
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7蛋清打得差不多的时候，去热锅吧。一般宿舍的功率小，所以热锅也要10分钟这样。摁煮饭键，等跳闸。
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8蛋清发好后，分三次加入蛋黄糊中。上下拌匀，手法要轻。不能左右画圈搅拌，搅拌会消泡的。这样辛辛苦苦打蛋清就白费了。 -
9蛋清我打了至少有30分钟吧。越发越成功。 -
10把拌好的全蛋糊糊倒入锅内。盖上锅盖，摁煮饭键。关键记住要把排气孔用毛巾捂好。 -
11跳闸后再等10分钟，摁煮饭键，我摁了三次。第三次揭锅，用筷子插入蛋糕，不粘筷子。成功了！出锅！辛苦得来的电饭锅蛋糕做好了~YEAH
小窍门
其实建议宁愿等它焖久些，不然煮饭键摁多了，底面貌似会焦。
各位试验了就晓得了。
各位试验了就晓得了。
使用的厨具：打蛋器、电饭煲
所属分类：
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