“温润红丝绒的白玉卷，最近网红，用红曲粉拌的冰皮，擀成皮卷包两片蛋糕中间夹着打发的淡奶油，奶油中间可放些水果丁
卷好后冷藏数小时后，切段食用，相当丰富的口感。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红丝绒的白玉卷的做法步骤
-
1先做外皮（相似于冰皮），把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。 -
2倒入盘子里，上锅蒸，开锅后蒸8分钟左右，用筷子搅拌一下只要蒸透就行了。 -
3出锅后稍凉点放入软化的黄油揉匀，盖保鲜膜。 -
4蛋糕片部分；蛋清、蛋黄分离，把蛋黄装入装有玉米油、牛奶的碗里。 -
5先打发蛋清，白糖分三次加入蛋清中，打至小尖角状态。 -
6取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白糊里切拌均匀。 -
7把蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘里，在桌面上震几下。 -
8送入160度预热好的烤箱，中层160度烤30分钟。 -
9出炉脱模放凉，切成与磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片。 -
10淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋里。 -
11撒点手粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形，先将外皮放进模具里，然后放入一片蛋糕。 -
12挤上奶油，再放上一片蛋糕。 -
13把外皮包好，接缝处捏紧，做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏50分钟以上，取出切成小块就可以开吃啦。 -
14我是前一天下午做好，放冰箱冷藏，第二天当早餐吃。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类：
烘焙