“轻乳酪蛋糕是我一直很喜欢的一款蛋糕，它比其他的芝士蛋糕整体上清爽很多，吃起来也不腻味。也正如《烘焙宝典》所说的轻柔绵细，入口即化，淡淡的奶酪清香，连怕奶酪味的人，也忍不住爱上它。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1备好材料。 -
2将奶油奶酪隔水软化，用打蛋器搅拌下。 -
3然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。 -
4分三次加入细砂糖搅打均匀。 -
5分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。 -
6最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。 -
7将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。 -
8把蛋白打发至湿性发泡，既顶端有稍微的弯曲。 -
9将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中，从下朝上翻拌。 -
10将混合好的乳酪面糊，倒入剩余的蛋白中，从下朝上翻拌。 -
11活底模子用锡箔纸包起来，将蛋糕糊倒入模子里，在桌上轻磕几下。 -
12将模子放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。 -
13成品。 -
14成品。 -
15成品。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
下午茶
乳酪蛋糕