“上次做的辫子馒头，孩子很喜欢，于是我又换着做了一款。那天中午的时候突然决定晚上煮绿豆粥，所以下午发了面做了些馒头来配，做好的时候天色比较晚了，所以图片不是特别清晰。
这次我把馒头做成了像糕点一样的形状，在里面包上了火腿片，吃起来火腿味很浓很香。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
火腿馒头糕的做法步骤
-
1白糖加入碗中，用开水化开晾至温热时加入酵母。（加入酵母时水温是温热的，30度左右，不是开水时就加） -
2静置10分钟左右化成酵母水。 -
3食盐加入面粉中拌匀，将酵母水缓缓加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌成絮状。 -
4然后团成面团。这时候刚团起来的面团是很粗糙的。 -
5把面团移至操作台上揉成光滑细腻的面团，放入较大的容器里。（面团一定要揉到光滑，这样做出的馒头无论组织还是表皮才能达到更好） -
6盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大，此时面团就发酵好了。 -
7发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷。 -
8发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小。 -
9准备火腿。 -
10切成合适的小块。（到最后制作的时候我又把小块一分为二了） -
11取一半面团揉成长条。 -
12擀成长方形的买面片，然后分成3条。（用刀切开就可以） -
13再垂直切上2刀，分成9小份。 -
14在每一份小面片的一头，放上一块火腿。 -
15先卷一半起来，然后在面片的尾部刷上薄薄一层水。 -
16接着继续全到头。 -
17做好的馒头糕放在抹了一层薄油的蒸加上，放入锅中盖上盖子二次发酵至原来的1.5到2倍大。（此时锅里我已经放了冷水，这样就不用等发酵好以后又拿出来加水） -
18冷水入锅，大火烧开转中火再蒸5分钟左右，关火后继续闷上3到5分钟再揭开锅盖，揭锅盖的时候要小心，不要让水滴在馒头上。
小窍门
诗心片语：
1：整个和面的步骤和基本的白面馒头没什么不一样，主要就是要把面团揉光滑，这样做出来的馒头表面才细腻。
2：步骤12中，在把面片分成小条的时候，要先拿火腿条比较一样，面片的宽要比火腿条短一点才好，因为馒头胚在二次发酵时会涨大，这样发酵好的馒头胚就会刚好和火腿条一样长，比较美观。反之，一开始就一样宽的话，馒头胚涨发以后就会把火腿条包在里面了。
1：整个和面的步骤和基本的白面馒头没什么不一样，主要就是要把面团揉光滑，这样做出来的馒头表面才细腻。
2：步骤12中，在把面片分成小条的时候，要先拿火腿条比较一样，面片的宽要比火腿条短一点才好，因为馒头胚在二次发酵时会涨大，这样发酵好的馒头胚就会刚好和火腿条一样长，比较美观。反之，一开始就一样宽的话，馒头胚涨发以后就会把火腿条包在里面了。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
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